植物性饮食和素食主义已经流行了数十年，但如今选择植物性饮食的人数比以往任何时候都要多。植物性饮食强调增加水果、蔬菜、坚果、谷物和豆类的摄入，...
植物性饮食和素食主义已经流行了数十年，但如今选择植物性饮食的人数比以往任何时候都要多。植物性饮食强调增加水果、蔬菜、坚果、谷物和豆类的摄入，同时减少或避免肉类、乳制品及其他动物产品的消费。新墨西哥大学商学院的一位研究者探讨了这一趋势背后的原因。
新墨西哥大学安德森管理学院的市场营销助理教授Lama Lteif在她2023年的文章《植物的力量：用植物性饮食播种我们的未来》中，提出了一种新的视角来理解人们为何选择植物性饮食及其带来的益处。她引用了2021年洛克菲勒基金会报告中的数据，来阐释人们的饮食选择。她的研究展示了一个框架，揭示了促使消费者转向植物性饮食的核心价值观。这个框架被称为SEED：可持续性、道德、公平和饮食健康。
《植物动力》是同类研究中的首篇，“因为它聚焦于消费者健康与气候危机的交汇点。”了解促使消费者选择植物性饮食的因素，对人类和环境都有积极的影响，”莱特夫表示。
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希望本篇文章《植物的魅力：它们如何重塑我们的饮食与生活方式》能对你有所帮助！
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