戈登·拉姆齐的《厨师的秘密》中的司康食谱因其简单和烹饪时间短而注定会成为主食。
这些松饼，其轻盈的质地和微妙的甜味，是完美的早餐，早午餐，或舒适的下午茶。
设计为8到10人，这个食谱是理想的招待客人在家里或任何大型聚会。
只需一把橱柜里的主食，你就可以给你的客人留下温暖、柔软、清淡的茶点。
这款典型的英国经典，无论加不加葡萄干，还是用蔓越莓干代替，都一样美味。
成分
250g自发面粉
一茶匙发酵粉
一小撮细海盐
45g无盐黄油，软化
一汤匙细砂糖，再加一些粉
50克小葡萄干
一个自由放养的大鸡蛋
100毫升冰镇牛奶，再加一些用于上釉
方法
首先将烤箱预热到180°C(350°F)，在烤盘上铺上羊皮纸。
在一个大碗里，将面粉、发酵粉和盐混合过筛。把黄油切成小块，用指尖把它揉进面粉里。一定要把混合物举高，使其吸收空气，直到它像细面包屑一样。加入细砂糖搅拌，然后加入糖粉。
在另一个碗里，把鸡蛋和牛奶搅拌在一起。将大约四分之三的混合物倒入面粉中，用一把大刀快速搅拌。根据需要加入更多的鸡蛋和牛奶混合物，直到你有一个柔软的，不粘的面团。注意不要过度混合;轻拍会让你的烤饼烤得漂亮。
把生面团翻过来放在撒了少量面粉的表面上。用擀面杖或手轻轻地将面团捏成2到2.5厘米的厚度。
用6厘米的切割器切出圆形，重新塑形并擀出边角，再做几个圆形。将烤饼放在准备好的烤盘上。
在上面刷一点牛奶，再撒点糖。烤20到25分钟，或者直到它们变成金黄色，并且很好地膨胀起来。
为了检验熟不熟，轻轻挤压一个;它应该有弹性。将烤饼移至铁丝架上稍凉。
趁热上桌，最好是在烘烤后一小时内上桌，以获得最佳风味和口感。
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