他们拿着报酬去世界上最好的餐厅吃饭，但代价是连朋友都要对这份工作撒谎。
周一，在米其林指南年度颁奖典礼之前，数百名宾客来到位于卢瓦尔河谷的16世纪香波堡城堡，参加一场豪华晚宴，隐藏在其中的是该集团的秘密检查员。
一位参加周末活动的客人告诉法新社，他在汽车行业工作——考虑到米其林的主营业务是销售轮胎，这似乎是合理的。
但他对法国最好的餐厅的了解却多得令人怀疑。
他是否是米其林的检查员仍然是个谜，因为他们发誓要保密。
该指南的老板Gwendal Poullennec告诉法新社，每年，该指南都会收到8000份自愿申请成为检查员的申请。
他补充说，关键标准是“专业”和“开放”——愿意旅行、不同的文化和新体验。
米其林没有透露其雇佣了多少人，这是严格保密的一部分，以确保他们永远不会被餐厅认可并获得优惠待遇。
该指南确实透露，其检查员目前包括25个不同的国家，各个年龄段的男性和女性，在米其林覆盖的45个目的地开展业务。
这是一份全职工作，所有人都来自高级餐饮和酒店业:根据该指南的网站，申请者必须拥有至少10年的厨师、侍酒师或酒店经营者的经验。
该组织告诉法新社，新检查员将与更有经验的同事配对，接受长达两年的培训，或大约800顿饭，以学习米其林的方法。
然后，这位探长过着隐蔽的生活。只有他们的核心家庭成员才被允许知道这件事，而且他们也有兴趣保持沉默，因为他们经常跟着一起吃饭，以避免被怀疑。
检查员给朋友和家人最常见的借口是，他们正在“咨询”餐馆的经营策略——这是旅行和放纵的好借口。
他们在预订时提供假名，甚至更改电话号码——这一点至关重要，因为许多餐馆现在都有扫描预订的应用程序，以便记者和潜在的检查员扫描他们的预订。
复习需要出色的记忆力。检查员必须回忆起食物、服务和环境的最微小的细节，甚至是厕所的外观，而不是做笔记，尽管现在手机拍照很常见。
他们还必须研究更广泛的背景——餐厅的供应商、它如何融入当地社区以及它的财务状况。
最终报告坚持五个标准:食材的质量、烹饪技术、味道的和谐、厨师试图通过菜单传达的情感，以及餐厅长期以来的一致性。后者需要多次访问。
当检查员开会讨论他们的评论时，授予一颗星——以三星为绝对的顶峰——必须是一致的选择。
如果有分歧，组织进一步的访问，直到达成共识。
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希望本篇文章《米其林指南背后的神秘观察者》能对你有所帮助！
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